Au Trappeur… c’est l’automne!

Notre carte de chasse démarre aujourd'hui jeudi 18 septembre. Pendant deux bons mois vous aurez tout loisir de découvrir des goûts nouveaux, des saveurs différentes que notre chef Ghislain Van Rhijn a su marier à merveille.

Nous participons également à la Semaine du Goût 2008 et dans ce cadre nous vous suggérons deux menus bien distincts à des prix attractifs. L’un met en valeur les produits hérensards, l’autre fait la part belle à la chasse.

Menu Hérens

Rillettes d’Hérens

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Ragoût de bœuf de la race d’Hérens aux champignons, roestis

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Dessert maison à choix

39 .-

Menu chasse

Carpaccio de cerf à la façon du chef

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Flan de foies de gibier, crème de persil et de radis confits

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Médaillons de chamois
Spätzlis ou nouillettes et garniture de chasse

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Dessert maison à choix

69 .-

Excellent appétit... 7 jours sur 7 et de manière non-stop (de 12h00 à 21h30 tous les jours du 19 au 28 septembre pour faire honneur à la Semaine du Goût 2008) et, comme toujours, merci de votre fidélité.

La chasse 2008 du Trappeur

Nos entrées

Soupe à la courge                                                                                     10 .-
Planchette de viande sèche et saucisse de cerf                                16 .-
Terrine de chasse maison et sa confiture d’oignons                       17 .-
Rillettes d’Hérens maison                                                                      17 .-
Ravioles de céleri farcies au civet de cerf et son jus de gibier     18 .-
Tartare de racines rouges et de légumes frais                                 15 .-

Nos viandes

Médaillons de chevreuil sauce au sureau                                        39 .-
Civet de cerf servi avec spätzlis / nouillettes et choux rouge
précédé d’un petit tartare de légumes frais de saison                   31 .-

Nos ardoises

Ardoise d'automne (lièvre - chevreuil)                    200 gr           45 .-
150 gr             36 .-
100 gr             27 .-
Médaillons de chamois                                                  200 gr           47 .-
Entrecôte de sanglier à la dijonnaise                       200 gr            39 .-
Entrecôte de cerf                                                            200 gr            43 .-
Filet de lièvre                                                                  200 gr            42 .-

A découvrir

Osso-buco de cerf avec spätzlis / nouillettes et choux rouge
précédé d’un petit tartare de légumes frais de saison                42 .-
Notre garniture d’automne
Toutes nos viandes sont accompagnées d’une garniture d’automne.
Nouilles ou spätzlis maison
Choux rouge confits, marrons glacés, poires et pommes aux airelles.

Nos desserts

Crème brûlée au génépi                                                                    10 .-
Parfait chocolat à la banane                                                              9 .-
Tartelettes maison aux amandes                                                     9 .-