La fête aux papilles…
80 jours sans ballon(s) de Pépite… ça suffit! Même si l’occasion était belle de découvrir divers assemblages et mono-cépages d’autres caves pendant la traversée du désert, la fébrilité des retrouvailles de notre Pépite emblématique devenait insoutenable… En ce jour de Vendredi Saint elle est de retour et a grillé la politesse aux cloches qui errent encore dans les parages de Rome!
A la première dégustation du produit fini une constatation: le millésime 2012 se porte comme un charme et tient toutes ses promesses. L’assemblage retenu cette année s’est enrichi d’un sixième cépage -l’humagne rouge pour 10%- qui vient tenir compagnie au gamaret (30%) au garanoir (30%), au merlot (10%), à la syrah (10%) et au galotta (10% également). Cette complexité savamment orchestrée par nos sorciers Augusto & Jean-Laurent devrait vous enchanter pour quelques mois… voire toute l’année si la Pépite d’automne vient épauler sa grande sœur en période automnale! Au gré de leur maturation les autres rouges et blancs de la Cave du Paradou reprendront leur place et vous offriront à nouveau un choix plus élargi pour satisfaire les papilles les plus exigeantes.
Dans le même ordre d’idées nous avons aussi remanié le monde des glaces et autres sorbets. Vous découvrirez de nouveaux parfums des Glaces des Alpes, moins convenus, plus surprenants… qui, le cas échéant, se marieront fort bien avec liqueur ou eau-de-vie. Sans oublier –dans notre volonté de travailler avec des artisans locaux- les sorbets abricot Luizet et poire william du Créneau gourmand de Saillon. De belles douceurs en perspective…
Notre cuisine sera ouverte en non-stop de 11h30 à 21h30 (dernières commandes) du vendredi 29 mars au dimanche 14 avril. Santé et bon appétit!